台灣小肥羊

台灣小肥羊
．台中市西屯路三段269號．04-2462-8811．11:30﹣22:00，可刷卡，另加1成服務費
．餐廳附設停車場2年前搶先在台灣開業的「台灣小肥羊」，以獨特的養生湯頭征服許多消費者。

台灣小肥羊的湯頭是以老母雞精燉72小時做原汁，再加上68種中藥草，做成藥膳和辣味2種，辣味是以獨門辣椒、辣油當天炒製，湯頭味道濃郁，用來涮肉，馬上入味，根本不必再沾醬；而且，湯頭中香料孜然，加熱後釋放出的油脂，恰巧能讓羊肉的自然鮮甜味提襯出來。湯頭還分兩道，第一道即為濃濃的醬汁湯，建議涮肉片吃，不喝湯；第二道湯即加了高湯後的湯汁，才能飲用。而在肉質處理上，小肥羊強調現點現切、現涮現吃，經理林素華說，肉一旦退冰後，纖維質遭破壞，口感就會變差了。

●小羔羊，280元肉質細緻滑嫩，清涮湯汁後，滋味鮮甜。

●羊肚，220元先以多種中藥材滷製，口感Q軟易嚼。

●大草原羊捲肉，180元細緻肉質略帶羊味，口感較具咬勁。

●鮮蝦滑，220元一半蝦肉泥、蝦肉塊製成的蝦漿，遇上濃郁的湯汁，鮮甜軟滑。

●鴨血，60元以中藥慢火熬煮，藥汁入味，鴨血綿密，口感絕佳。

●靈魂人物經理林素華從管理到品質控管、人事、服務都講標準化、簡單化與制度化，讓菜色維持一定水準。

●食客說話耿家鈺最愛中藥湯頭，不但濃郁清香，而且肉質細緻沒有腥羶味。藍顥章認為這裡的養生湯頭很特別，小羔羊肉細緻滑嫩。

●羊肉大解析羊肉來自紐澳肉羊，小羔羊是取自六個月大未食過草的小羊羊腿肉，而大草原羊肉捲則是成羊的羊肩肉。

●醬料風情強調第一道湯底即醬料，68種中藥材熬製的濃郁湯頭，即是提襯肉質鮮甜的醬汁。