日日發羊肉爐

日日發羊肉爐
．台中市安和路127之7號．04-2465-6688．15:00﹣02:00．只收現金，不加1成服務費
．餐廳附設停車場講到羊肉爐，「日日發羊肉爐」可是赫赫有名，店門口就掛著羊頭，宣告過往路人店裡的正是現殺現宰的全羊大餐，除了熟悉的羊五花、瘦肉等部位，熟門熟路的饕客，還會點每天限量的羊頭肉、羊眼、羊鞭等，吃完明天請早。因強調自己飼養，當天現殺，所以這裡的羊肉爐以新鮮出名，採用大肚山本土山羊，1年到1年6個月大的成羊，肉質細嫩帶嚼勁。

有別於西湖羊肉爐的藥膳湯頭，店裡採用的是四季皆宜的清湯料理，以羊骨慢火熬製做清甜高湯，在加點麻油、阿里山生薑提味，滋味清爽甘甜，而剝骨去油的處理過程中，店家就已經把羊膻味全都先處理掉了。

●羊五花肉，1分300元清甜的湯頭，配上帶皮的五花肉，香滑好入口。

●羊骨，1分80元吸取凍狀的骨髓，香甜凍滑。

●羊肝，1分200元熱湯涮過的羊肝，細滑粉嫩。

●羊鞭，1條100元長條狀的羊鞭，吃起來脆而具嚼勁。

●涼拌羊頭肉，150元沾醬油吃，帶皮、帶軟骨，吃起來又Ｑ又軟

●靈魂人物老闆陳立志原本在西湖羊肉爐做廚師，3年前自己開業，端出清燉的羊肉火鍋，講求現宰現殺新鮮料理，獨特的處理方式，讓羊肉清甜不帶腥膻味。

●食客說話張弘德說，湯頭清甜，肉質滑嫩細緻，完全沒有羊膻味，特好吃，親友同事都愛吃，每回總要帶20﹣30分回去和親友分享。沈雋傑開心地說滋味超讚，甚少有地方吃得到的羊頭肉、羊眼、羊胇、羊鞭這兒都能吃到，不但是講噱頭，師傅料理出來的滋味也很特別。

●羊肉大解析處理羊肉以現宰現殺為原則，在剝骨時留心羊肉與羊油脂處理，可去掉羊騷味，採用大肚山土羊，全羊肉料，從羊油、羊眼、羊腦、羊鞭全都吃得到。

●醬料風情自製的豆瓣醬，香辣、鹹味不會鎖喉。