滿福土產羊肉爐

滿福土產羊肉爐
．高雄市新田路356號．07-2415888．17:00﹣24:00（中午採預約制）
．餐廳對面的新田路上附設特約停車場。「滿福土產羊肉」從高雄縣阿蓮鄉發跡，業者原是一戶養羊人家，10年前賣起羊肉爐，沒想到生意大好，如今他們把家鄉的好味道帶到高雄市，開了分店，讓想解饞的饕客不必再千里迢迢地遠赴阿蓮。

「滿福」賣的羊肉不但是台灣土產山羊，而且還是自己養的，業者購進6個月大的小公羊，進場前頭一道關卡就是行閹割大禮，再經過6個月的飼養，餵食乾、濕各半的牧草，這樣的羊肉就不怕有羊騷味了。從養羊、處理羊肉到烹調，業者全部都不假手他人，每天現宰送店，業者稱之為「現撈仔」，由於羊肉沒有經過冷凍，肉汁的鮮甜與肉質的彈性就不會被破壞。

●三味清湯羊肉爐，500元三味清湯羊肉爐是滿福的招牌，用整隻羊熬出高湯，上桌前再將白蘿蔔、竹筍和醃過的小黃瓜放入鍋中煮出甜味，湯頭不僅沒有腥羶味而且鮮甜無比，讓人對羊肉完全改觀。

●三層羊肉，200元三層羊肉取羊腹部位，包括皮、白肉和瘦肉三層，比例分布均勻，雖然只是用羊肉高湯燙煮，卻美味異常，彈Ｑ肥嫩卻不膩，肉質充滿嚼勁。

●和風羊菲力，300元菲力指的是羊的腰內肉，肉質特別軟嫩，幾乎不帶筋和油花，業者切片後，表皮微微燒烤，只將羊肉香氣逼出來，裡層依舊保持生鮮狀，沾佐店家特調和風醬汁，口感滑嫩細膩。

●靈魂人物滿福從阿蓮起家，年輕的張儷齡從母親手中接下羊肉爐的生意後，1年多前在高雄開了這家分店，可別小看她，廚房工作全由她一手包辦，切肉、熬湯、涼拌、熱炒無不精通。

●食客說話李先生說，這裡的環境乾淨、氣氛不錯、服務親切，羊肉料理種類又很多，而且吃起來一點都感覺不到羊騷味，真的很棒。呂小姐說，她最喜歡吃他們的羊肉爐，湯汁喝起來清淡不膩，卻又很夠味，每次來都要喝好幾碗才過癮，其他像是和風羊菲力、三層羊肉也都是她的最愛。

●羊肉大解析滿福羊肉爐用的是帶皮羊肉，全身上下都可取用，但最主要還是來自於背部。

●醬料風情滿福的醬料很簡單，就是醬油膏加豆瓣醬，不過他們的豆瓣醬是加過料的，為了降低鹹味，豆瓣醬裡特別摻了一定比例的豆腐乳。