元世祖涮羊肉

元世祖涮羊肉
．台北市光復北路210巷2號1樓
．02-87705959
．午餐11：30﹣14：30（限國定假日及周末），晚餐17：30﹣01：00 除夕和年初一、二休
．光復北路兩側有公有收費停車位。高掛的大紅燈籠像是在都市車流裡指引美味去處的明燈，復古摩登的大廳一鍋鍋帶著高高煙囪的紫銅鍋冒著熱氣，清香柔嫩的涮羊肉是這裡最受歡迎的涮料，入口酥化帶勁的美味吃多也不膩，受到附近住辦族群以及政商名流的喜愛。

元世祖除了涮羊肉道地，使用的鍋具也經過貼心改良，除了加大加寬的鍋子之外，還將湯勺改成適合紫銅鍋的弧度。此外，搭配涮羊肉最重要的「老七樣」醬料也依照每種醬料應有的比例使用不同的湯匙，每種都勺1匙就是最佳比例。

除了一般常見的紫銅鍋外，更從大陸引進雙層紫銅鍋，方便分隔葷素或是涮不同種類的肉。

●涮羊肉，350元澳洲小羔羊的肩肉在熬煮6個小時以上、風味清爽飄香的老母雞蔬菜湯中涮到變色就可以享用了，沾上最對味的腐乳、韭菜花醬、芝麻醬等「老七樣」醬料，肉質香嫩可口。

●涼拌羊肚絲，150元清理乾淨的羊肚要先清燉4﹣5小時，才能熟透而不軟爛，切成細絲的羊肚再拌上蔥、辣椒、銀芽以及獨門醬汁，口感爽脆愈嚼愈有味。

●蒙古包，150元白白胖胖的蒙古包在滾燙的鍋內吸收了湯汁，口感更加蓬鬆，裡面包著味如細絞肉的內餡其實是由筍子、香菇、豆腐調和的素料，吃素的人也可以安心享用。

●白肉，200元；酸白菜，80元使用台灣活體豬的豬培根口感彈Q，若是再加點一盤酸白菜一同入鍋就是名副其實的酸菜白肉鍋了，搭配適合的醬料又是一番不同的風情。

●手工豆皮，150元以日曬代替油炸的手工豆皮不會因為油味而壞了湯頭，不但久煮不爛，而且愈煮愈香愈是脆彈。

●靈魂人物老闆楊培如和楊少文、前籃球國手鄭志龍3人合力打造的元世祖，是親朋好友、政商名流聚餐的好地方。

●食客說話知名球評文大培先生少則1周2、3次，多則每天都來元世祖報到，除了因為這裡的羊肉吃起來比其他地方來得嫩，適中的厚度兼具口感之外，也由於朋友都住在附近，大家一起聚會吃火鍋更有感覺。另外，他推薦台北市龍江路的岡山羊肉爐。從事科技產業的傅先生說，元世祖很有傳統北京涮羊肉的風味，搭配的湯頭和醬料也和羊肉很搭，和其他國家商務往來的朋友聚餐總是會選擇這裡。

●羊肉大解析羔羊肩頭的肉是羊肉最柔嫩的地方，很適合用涮羊肉的方式烹煮，羔羊本身便沒有腥味，沾上涮羊肉更能夠提顯羊肩肉的甜美。

●醬料風情楊老闆說，吃涮羊肉最重要的就是醬料，好的醬料才能夠襯托食材的美味而不搶去食材的風采，元世祖提供傳統「老七樣」的醬料搭配其他多達10幾種的佐料，不但能夠吃出老北京的風味也可以依個人口味調配。