涮羊肉

涮羊肉
．台北市龍江路78號．02-2516-1161
．11:30﹣14:00，17:30﹣23:00 每周六公休．路邊有停車格，華航附近也有收費停車場。

走進羊樓裡，馬上被整齊素雅的環境吸引住，掌廚的陳師傅說：「他希望可以給人一種精緻的感覺，打破以往吃羊肉爐總是坐在矮凳上的印象。」不只環境如此，菜單上的菜色也經過精心設計，顛覆了大家對羊肉料理的刻板印象。西餐廳常見的肋排，到了羊樓裡，經過特調蜜汁烹調的羊肋排，讓人一隻接一隻地吃。用三杯手法料理的羊肉，讓你試試羊肉的另一種風味。陳師傅也在口味上下了工夫，依著他過去的經驗，不斷調整湯頭口味，不譁眾取寵地強調有多少的料加進了湯頭，清爽的味道，就是要你品味羊肉的自然鮮美，走進羊樓，保證讓你對羊肉料理有新的認識。

●涮羊肉，450元（加1分肉片300元）這個清澈的湯頭，和一般的羊肉鍋或羊肉爐最大的不同在於，清爽甘甜的湯頭，讓人喝了還想再喝。不只可以品嘗羊肉美味，記得拿起吸管用力地吸一口骨髓，才算是來過羊樓。

●碳烤羊肋排，大分550元，小分400元在西餐中常見的肋排，這裡有羊肉版。先將整片羊肋排下油鍋炸，讓血水和腥味都去掉後，再放進滷汁裡滷，最後要上桌前，還得再塗上蜜汁進烤箱烤，多重的美味，不吃可惜。

●精緻羊樓拼盤，大分550元，小分400元一整分拼盤，可以吃到羊羔凍、羊五花、涼伴羊肚、羊筋和羊腱子肉等5種小菜，不管是經過川燙再冰鎮的羊肚，或是得手工去骨的羊筋，下酒配飯都很速配。

●麻油麵線，50元用涮羊肉的湯頭加上一點點羊油，配上麵線本身的甜味，比麻油雞吃起來又更清爽些，沒想到一下子就碗底朝天了。

●三杯羊肉，280元吃過三杯雞，但是三杯羊的味道，很難想像吧。選擇羊的小勒排，伴著九層塔的香味，充滿嚼勁的羊肉，是許多客人的必點菜。

●靈魂人物陳師傅開店前就在羊肉爐店工作，有感於一成不變的料理方式，才有了開店的念頭，決定朝精緻而且多變化的方向經營，變換出羊肉的不同面貌，當然也受到消費者的肯定。

●食客說話柯先生幾乎每個月都會來個6、7次，他覺得這裡東西新鮮，味道也很棒。除了羊樓之外，他也非常喜歡三重自強路上，在BMW旁的炒羊肉。楊小姐本身就很愛吃羊肉，這裡的菜色不會太油膩，而且沒有羊騷味。她也很推薦位在台北市寶興街的林家羊肉。

●羊肉大解析店裡的羊種有來自紐西蘭的小羔羊，和澳洲山羊。小羔羊的肉質細嫩適合做成涮羊肉，山羊肉質較有口感，最適合紅燒。店裡所有菜色看一遍，幾乎把所有羊兒的部位都用上了，羊肚、肋排、腿肉，連大骨都能派上餐桌。

●醬料風情搭配羊肉最速配的豆瓣醬和豆腐乳之外，還加了花生粉來增加醬料的香氣，不少客人用餐後還想買醬料回家，只可惜店裡沒有賣，想品嘗就來店裡吃羊肉吧。