彭園湘菜館

彭園湘菜館
．台北市南京東路2段63號（第一飯店2樓）
．11:30﹣14:00，17:30﹣21:00
．P：有代客泊車服務，或停新生高架橋下停車場、林森地下停車場

有著悠久歷史的彭園，可以說是台北市數一數二的湘菜館子。在中國的所有菜系中，湘菜也是辣得出名。不過，不同於四川麻辣的直接強烈，湖南料理多採用生辣椒入菜，呈現出來的味覺更溫順和緩，且喉嚨還會充滿辣椒的香氣。還有個說法，湖南因為地理環境的關係，氣候濕冷，吃點辣可以驅寒祛濕。

聊起辣，彭園的吳師傅及總經理不斷地說著辣椒對身體的好處，但我認為，開胃下飯才是重點呢。除了辣之外，湖南靠山吃山，山產豐盛加上為了長期保存各式肉類，也發展出具有獨特風味的臘肉和火腿，不管你愛辣與否，都該點盤來試試。

●剝椒魚頭，900元（辣度4）（需先預定）
看起來超大的魚頭，其實只有一半，撲滿密密麻麻的辣椒，一出場，鮮豔的紅色就令人眼睛離不開，接著撲鼻的辣香更誘人；來塊魚肉，辣味慢慢湧出，沒有想像中強烈，卻讓人一口接一口。

●左宗棠雞，240元（辣度2）
湘菜中的名菜，用的是土雞腿肉，醃過後先油炸，再和獨家醬汁拌炒，外脆肉嫩的口感，辣辣鹹鹹，讓人回味。

●豆豉辣椒蝦鬆，480元（辣度2）
剁碎的明蝦加上荸薺，再來點辣椒，不只顏色鮮豔美麗，也增進幾分食欲，生菜的清甜反而和輕微的辣搭配地恰到好處。

●富貴烤雙方，80元（不辣）
雖然不是辣菜，卻是來到彭園不點可惜的料理。必須經過繁瑣過程的火腿，和酥酥脆脆的腐皮，多重的口感讓人捨不得吃完。

●韭黃羊肚絲，360元（辣度2）
需要費工清洗的羊肚，做成辣味涼拌菜，即使是涼涼的天氣，吃起來也很美味。

●靈魂人物
彭園開了多久，就在這裡多久的吳英吉師傅，是個硬底子的湘菜主廚，笑起來很像約翰屈伏塔的他坐鎮的彭園，更是各分店的指標。

●香辣狠角色
湘菜中的辣是使用生辣椒的濕辣，和用乾辣椒的四川的乾辣不同。用生辣椒直接料理的辣味，溫順柔和，不只下飯，更讓人一口接一口。

●解辣祕方
店家會依照客人喜愛的辣度調整，要是真的太辣，可以喝甜味的果汁緩解辣味。

●食客說話
徐先生最喜歡這裡的蝦鬆和富貴雙方，菜色和口味都很棒，更常常推薦給朋友。除此之外，最愛的辣料理就是民權東路的第一手麻辣鍋。
年輕的吳先生喜歡味道較重的菜色，剝椒魚頭是他的最愛。他也是另外推薦第一手麻辣鍋。