金桔

學名：Citrus microcarpa Bonge.
英名：Calamondin, Round Kumquat
別名：金桔、公孫桔、圓果金柑
植物分類：芸香科常綠灌木
原產地：中國南方
用途：食用、藥用、盆栽和庭園露地栽培
花語：吉祥、四季吉祥

金桔又名「四季桔」、「金柑」、「金棗」，原產於中國南部，是芸香科的多年生木本植物。金桔約1～2公尺，葉互生，橢圓型，革質，葉子上佈滿腺體，將葉子搓揉後會有清香味。花白色，頂生，花冠五裂，具柑橘類花朵的特殊香氣。花期幾乎全年，但主要集中在2～8月，結果期以7～1月為高峰，果實扁圓形，成熟時為橘紅色。

因為一年都會開花結果，所以被稱為四季桔。據推測可能為金柑 (Kumquat)與桔 (tangerine)的雜交種。除了含有豐富的維生素C外，更富含超氧化物歧化酉每－簡稱SOD及酚類化合物，此類物質在果皮中含量及活性尤其高。目前屏東地區面積超過122公頃約佔全台總栽培面積之63%，高屏地區年產量約為 2,130公噸，主要集中於長治、麟洛、鹽埔、內埔等鄉鎮。此外因為它在果實纍纍的時候，新長出的莖葉，依然開花不斷，因此又有公孫桔之稱。中國人春節時習慣於家中擺放金桔盆栽，取其「四季吉祥」「吉祥如意」之象徵。

金桔榨汁後，其果皮約佔總重之45~50% ，目前多作堆肥來使用，實有暴殄天物之嫌。因為，金桔果皮中所含之SOD及許多酚類化合物：如類黃酮類、花青素，根據世界研究風潮結果顯示：此類物質對抗氧化、清除自由基深具作用，又中藥常用的陳皮亦為多種柑橘橙類果皮所製成，據文獻報導具消炎作用，如治療支氣管炎及乳腺炎，並可鎮咳、袪痰，而SOD與消炎作用有著密切關係。因此，金桔果皮實深具發成為本土保健產品之潛力。

金桔果實可製成蜜餞、桔(沾)醬、桔茶等，食用金桔有化痰止咳、補中解鬱、消食散寒、止渴解酒、除口臭醒酒等功效，對人體有很大的助益！

禁忌：吃金桔前後一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹難過；飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感；喉痛發癢、咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。

１．金桔蘿蔔鳳梨汁
功效：肺熱咳嗽、止咳化痰。
材料：金桔5粒、鳳梨300g、白蘿蔔200g。
作法：
Ａ．金桔洗淨留皮切半。
Ｂ．鳳梨、白蘿蔔洗淨去皮切片後，連同金桔用分離式榨汁機榨出原汁即可飲用。

２．金桔薑湯
功效：感冒及乾咳無痰。
材料：金桔5粒、老薑2片、褐色冰糖15g。
作法：金桔洗淨切薄片，連同老薑、褐色冰糖，加500cc水煮滾，之後轉小火煮30分鐘，濾渣即可飲用。

３．金桔茶
功效：調降血壓、預防血管硬化、冠心症。
材料：金桔5粒、紅茶袋1包、褐色冰糖一匙（約10g）。
作法：金桔洗淨壓破，加紅茶袋，用500cc沸水沖泡20分鐘濾渣後加褐色冰糖調勻即可。

４．金桔醬
把300g金桔洗淨後去籽晾乾，加粗鹽3g及寡塘150cc，用果汁機打勻即可。
金桔醬的用途很多，還可當作沙拉醬或麵包塗醬
５．金桔醬BBQ排骨
非常適合炎夏戶外BBQ的食譜. 簡單好做. 酸酸甜甜的很開胃哦!
材料: 【戶外烤肉時的份量】

अ 醬油 3大匙
b 金桔醬 3大匙
c 柳橙汁 3大匙
d 切碎的蒜頭 2小匙~1大匙
e 薑粉 1/4小匙
f 豬排骨 1斤/600g 切成單獨條狀
做法:
1. 取一只大碗將abcde混合成醃料. 將醃料與排骨混合均勻. 覆蓋冷藏. 醃12小時以上::期間至少翻面一次::
2. 可直接在戶外碳烤或用烤箱烘烤.
3. 取出排骨稍微回溫. 將烤箱預熱175度, 排骨排在烤盤上.
4. 將剩下的醬汁用小鍋加熱. 另將1小匙太白粉與1大匙水調勻. 加入醬汁內讓汁變濃稠即離火. (濃稠的醬汁較容易附著在肉的表面上. )
5. 將排骨入烤箱烤約40~50分鐘或見尾端骨頭與肉稍微分離. (期間刷2~3次醬汁). 於取出前五5分鐘再刷上一次醬汁.
ps:
1. 另將西洋芹撕除粗筋. 切條. 搭配千島沙拉醬. 與烤肉搭配食用. 非常對味.
2. 排骨1斤為2人食用份量. 可多做一些. 吃不完的排骨可放冷凍儲存.
3. 調醬汁時先嚐一下鹹度. 因需長時間醃肉. 醬汁要有點鹹但不要太鹹

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金桔膏+1片老薑片+少許鹽巴,以熱開水沖飲
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＞食用在火鍋.烤肉.雞塊.薯條.粽子.年糕..等,

來點金桔沾醬,美味爽口和消脂
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