情人果與芒果蜜餞

情人果　2斤半

材料：
青芒果（淨重）………………600克
冷開水……………………………3杯
細白砂糖………………………300克

做法：
1) 青芒果先處理好（削皮切片，去核，洗淨瀝乾）。
2) 加冷開水（需浸過表面），放在冰箱中浸泡三天。
3) 第四、五、六日分別加入1/3的糖，攪拌一下再放入冰箱。
4) 第七日放入冷凍庫，待結凍即可食用。

註：如果先用鹽醃，加冷開水浸泡的時間可以縮短，但口感較硬。



芒果蜜餞　2斤

材料：
青芒果（淨重）………………1200克
細白砂糖………………………500克
硬質麥芽糖……………………150克

做法：
1) 青芒果先處理好（削皮切片，去核，洗淨瀝乾）。
2) 放入鍋中用小火乾炒，出水後可倒掉一些，以免做好糖汁太多。
3) 再加砂糖和麥芽糖用中火煮，邊煮邊攪拌，以免糖燒焦黏底。
4) 煮到出水後，蓋上鍋蓋用小火繼續悶煮，直到芒果條呈琥珀色即可熄火。勿沾水可久藏不壞。

註：芒果蜜餞必需加麥芽糖，如果只加糖，煮好會爛爛的不Q。

文／homeeconomics