布達卡吃香喝辣館

布達卡吃香喝辣館
．高雄市苓雅區光華一路228號
．11:00﹣14:00、17:00﹣22:00
．P：中正路、民族路口有民營停車場，消費滿500元，憑停車單可抵停車費20元；
光華路有公有路邊停車格，但數量不多 。

「布達卡」賣的雖然是泰國菜，卻取了「吃香喝辣館」的名字，真有點讓人搞不清葫蘆裡賣什麼藥？原來，業者不想讓店裡的菜色陷入泰國料理的框框，因此，不論是辣度或口味，都依客人需求量身訂做，不但讓更多客層接受，就連泰國人吃後也讚不絕口。

泰國菜以酸辣聞名，這裡自然也朝此向設計菜單，口味方面卻多了「人性」。許老闆說：「我們並非將泰國菜照單全收端上桌，由於每位客人對酸辣的接受程度不一，點菜時，我們會事先詢問客人的嗜辣程度，並區分每道菜的辣度等級，如此一來，廚房在烹調料理就有了依據。」

●炒芭芭絲，99元（辣度1）
「芭芭絲」即泰國河粉，口感相當彈Q，先以小蝦米快炒蝦醬，炒糊、味道逼出後，再加入蝦仁、豆干和芭芭絲一起炒，上桌時，會附上一碟泰式酸辣醬，讓客人自行調整辣度。

●檸檬生蝦，160元（辣度3）
泰國當地常見的生食酸辣料理，新鮮草蝦先冰鎮，剝殼保留頭尾，再去除草蝦體內的沙腸，並把蒜末、香菜末、辣椒、魚露和檸檬汁調製的佐料抹在蝦身即可食用，藉由佐料的酸辣味壓抑並化解生蝦的腥味。

●香酥酸辣魚，240元（辣度5）
使用肉質細嫩、幾乎沒有魚腥味的鱸魚，先沾裹蛋汁和薄粉酥炸，再澆淋以打拋料為基礎炒出來的特製辣醬，又酸又辣，外酥內嫩，吃起來非常過癮，屬於重口味的泰式料理。

●香酥涼拌蝦，180元（辣度4）
看似燴煮，其實是一道涼拌料理，主廚將蝦膏、辣椒、奶水、檸檬、魚露調勻後，加入生米炒過並研磨而成的米糊，製造出類以勾芡的濃稠狀，直接淋在酥炸的草蝦上；醬料雖然是涼的，但草蝦還是酥熱的，口感極佳。

●椒麻雞，150元（辣度3）
雞腿去骨醃製入味，再油炸到外酥脆、肉細嫩，淋上檸檬等酸甜醬汁，裡面調了一些花椒粉，撒上香菜、蒜末；外脆內嫩的雞肉在酸甜醬汁的襯托下，略帶一點麻辣香。

●靈魂人物
老闆許稟和負責外場，已有多年餐飲經驗的他，會試著記住客人喜歡的菜、特別的口味要求，努力讓客人吃到自己喜歡的菜、吃得盡興。

●香辣狠角色
業者自製的打拋醬是店裡的主要辣味來源，用熱油將泰國蝦醬、紅蔥頭、蒜頭、辣椒、洋蔥碎、魚露、糖、九層塔等食材炒約30分鐘，香辣中又帶點微微的甘甜滋味，開胃又下飯，很多泰國菜都以它來提味。

●解辣祕方
這裡的香茅茶是用生香茅煮成，散發淡淡的清香，清涼又止渴，而且免費暢飲，是解辣的最佳良方。

●食客說話
小魚是嫁來台灣不久的泰國新娘，喜歡和同鄉好友到這裡用餐，她認為，這裡的消費不貴，且味道比她在家鄉吃的還要好。
Sandy認為，這裡的口味超棒，用餐環境也很乾淨素雅，讓她很有信心向親朋好友推薦，特由她推薦來用餐的親友，也都很滿意這裡的菜色品質。