德式／德屋

德式／德屋
．台北市新生南路一段142號
．02- 2351-8767．1:30﹣21:30
．P：近信義路口私有收費停車場

以南德傳統料理為訴求的德屋餐廳，是由德國藉的老闆Mr. Bernhard兼任主廚，將他的家鄉料理介紹給台灣的消費者。

Mr. Bernhard的故鄉是德國南部的巴登威爾騰堡，這裡除了一般德國餐館吃得到的德國豬腳、德國香腸、德國啤酒……之外，還有許多主廚親手烹調的各式料理，從德國手工起士麵包，到著名的香蕉巧克力甜點、不含凝固劑的低脂冰淇淋，全都是自製自售，吃得出主廚的用心。

這裡其實有點像是德國家庭餐館，有許多菜色都是Mr. Bernhard的家鄉菜，像是這裡的手工麵，是用進口麵粉、雞蛋做成黃色的粗圓麵條，是南德史瓦比希手工拉麵，口感和以往吃過的麵條大異其趣，咀嚼時還能感受得到蛋香。因為聖誕節對德國人來說是十分重要的節日。11月開始，一走進這裡就可以感受到濃濃的耶誕歡樂氣氛，今年亦如同往年一樣會推出雙人耶誕套餐，讓大家感受一下德式耶誕風情。

●巴伐利亞羅浮肉，290元
這是一種很介於早餐肉、肉腸之間的肉製品，因為德國人在平常就是很喜歡吃肉類、香腸的民族，在特殊節慶時，羅浮肉就是其中不可或缺的一道主菜。這是一種用豬絞肉加上大量香料拌成肉泥後，放入模型中慢火烤成的肉塊，看起來有點像是吐司的樣子。烤好後，只要切片就可以食用，吃起來鹹香鬆軟而微帶彈性，風味十分特別。

●德國麵包糰，欲品嘗請事先預訂
將炒香的洋蔥、培根碎拌入麵糰裡，捏成球狀然後水煮而成的麵包糰，是一種十分特別的德國式主食，德國人常一次做許多，和家人一起分享。這種麵包糰吃起來口感十分扎實，不像麵包那樣鬆軟，口感有點像馬鈴薯，但卻更有彈性，澆著肉汁吃，風味頗佳。

●德屋特選烤鮭魚，410元
一般來說，德國料理較少出現魚料理，但是在德國南部靠近阿爾卑斯山地區，虔誠的天主教徒在平安夜時的傳統是只吃魚不吃肉，所以，烤魚就成了當地人在平安夜裡必定要吃的主食，這個傳統一直流傳至今。因為德國南部地處內陸，在當地是烤淡水魚如鯉魚，以呈現魚肉原味的烤法為主。

●黑森林蛋糕，80元
主廚的故鄉巴登威爾騰堡就是德國黑森林蛋糕的發源地，因此這裡的黑森林蛋糕在主廚的堅持下，以盡量忠實呈現道地原味為主。但考慮到台灣民眾對酒漬櫻桃的接受度，所以酒精的含量略為降低，但大量的黑櫻桃，卻讓整體吃起來香潤可口，是德國最具代表性的甜點。

●小牛肉腸配馬鈴薯煎片，310元
呈現灰白色的小牛肉腸，是用未斷奶的小牛肉絞成肉泥調味後，再灌入羊腸衣中製成，吃的時候只需用水煮熟即可，是眾多德國香腸中顏色較淡的牛肉腸，一般會配上馬鈴薯做的主食，在這裡是將馬鈴薯切片後香煎而成的煎片，金黃鬆酥，十分對味。

●德國人過聖誕
德國人是很重視宗教、擁護傳統的國家，因此他們過聖誕節比起任何一國人都要投入，每年11月底開始，就會開始布置聖誕飾品，同時會舉辦熱鬧的「聖誕市集」，規模相當大，並持續到聖誕前才結束。在市集上，大批的攤位販售著琳瑯滿目的聖誕商品，從各種玩具品到聖誕酒Gluhwein、節日糕點、烤鵝燒肉、炒馬鈴薯，或是沾著巧克力的水果……應有盡有，還會享用充滿肉桂香的熱酒。