天然纖材助消化

商品資訊
鳳梨含豐富的醣類，有機酸及獨特的芳香油質，果肉含鳳梨酵素

鳳梨一年四季都有生產，但生產旺季在夏季及冬季為主。四月起，鳳梨季節重要產地通常集中在高屏地區及台南、嘉義一帶及海拔較低的山坡地，因日照充足，已達到退酸轉甜的時期，風味日佳

選存方法

選購時，一般而言，應挑基部有一半呈現金黃色暈，尾段尚呈淺綠色之果粒，手有沈重感覺，鱗目凸顯擴大，色澤醒目者，品質較為可靠。五月以後則挑基部有二分之一。常溫存放五天..

食用方法

鳳梨一般食用以切盤及打成果汁生吃居多，而做成料理時，則如鳳梨炒飯、鳳梨牛腩、鳳梨煲、鳳梨苦瓜雞（醃製鳳梨），另亦可加工製罐、冷凍鳳梨、蜜餞、鹽漬、釀酒等。

營養食表

鳳梨富含醣類、纖維、維他命C、E及鈉、鐵、鈣等，且風味特殊，有口齒留香及幫助消化的功效。

料理食表

鳳梨苦瓜雞

材料：

土雞腿２隻，苦瓜1條，醬釀鳳梨半罐，蔭瓜罐頭１瓶

作法：

1.雞腿剁小塊，用滾水川湯撈起備用，苦瓜切塊
2.將所有材料放湯鍋中加水至８分滿煮３０分鐘即可

鳳梨醬黃花

材料：

鳳梨3斤﹝去皮﹞
鹽2大匙
乾豆鼓半斤
乾草片10片
紅辣椒粉1大匙
2.粗鹽3兩
砂糖3兩
60度米酒適量

作法：

1.鳳梨切中塊┼鹽、紅辣椒粉─拌勻醃一過夜出汁備用
2.豆鼓┼鹽┼糖拌勻備用
3.取一個寬瓶口的玻璃瓶，先放入一層材料2.和數片甘草，
再放下一層1.，重複動作，直到放完所有鳳梨，再放下一層
2在最上面，再倒入醃鳳梨汁┼米酒至可以淹所有材料─蓋好瓶蓋， 放置陰涼處。
3.第五天打開瓶蓋，透氣，再蓋好，共一個月，就有好吃的鳳梨醬ㄌ

鳳梨鮮海鱺

材料：

海鱺魚塊1斤、苦瓜1條、醃漬醬鳳梨1/2碗、薑絲1小撮 水適量

調味料：

糖2小匙、酒1大匙、油1大匙

作法：

1.苦瓜切塊加兩碗水及1大匙油煮至沸騰撈出。

2.苦瓜塊盛在盤底，放上魚塊、薑絲，撒上調味料再淋上鳳梨醬.水即可移入蒸鍋蒸20分鐘即成。(亦可加入多一點水煮成鳳梨苦瓜魚)

燜煮海水黑鯛

材料：

海水黑鯛,鳳梨豆醬

做法：

1.將魚放入炒菜鍋加水淹沒魚，放入鳳梨豆醬（含湯汁），蓋上鍋蓋，開大火煮至水滾，轉小火燜煮約5-8分鐘，即可裝盤上桌。
2.以湯汁拌飯開胃！保證多吃2碗！！

3.半斤魚放60g鳳梨豆醬（含湯汁）。

蘆薈鳳梨雞

材料：

蘆薈葉（大）３片
雞肉1/2隻（約公克）
鳳梨豆醬５湯匙(蔭鳳梨)
薑絲20公克

做法：

1.蘆薈葉沖淨，去皮，切成３公分長塊。
2.雞肉剁小塊。
3.雞肉先用滾開水燙過，再沖冷水。
4.將雞肉加５杯水煮５分鐘，再加蘆薈同煮５分鐘，加鳳梨豆醬再煮半分鐘，熄火，投入薑絲即成。

鳳梨拌嫩薑

材料：

鳳梨200公克、嫩薑200公克、糖、鹽、白醋各少許。

作法：

1.薑洗淨切薄片，加入鹽、白醋抓勻置30分鐘，用冷開水洗淨，鹽水備用。

2.將鳳梨去皮去心切薄片。

3.薑、鳳梨、糖一起拌勻即可

鳳味棒棒腿

材料：

棒棒小雞腿、鳳梨片、鳳梨汁、地瓜粉、太白粉、蛋白、醋、蕃茄醬。

作法：

將棒棒腿放入鍋中，加入地瓜粉，再加入蛋白，加點少許鹽及味素，經攪拌均勻。起油鍋，將雞腿放入油鍋中炸，約三─五分鐘後撈起(呈金黃色)，將蕃茄醬及鳳梨汁二大匙、糖及太白粉一大匙、味精、白醋各一茶匙、黑醋1/2匙，放入小鍋中。起油鍋，將鳳梨放入鍋中炒，將調好的酌料，放入炒鍋中炒一炒，淋在小雞腿上即可食用。

夏威夷雞胸沙拉

材料：

雞胸肉、生菜、鳳梨、小蕃茄、沙拉醬、葡蔔乾　

作法：

先將雞胸肉煮，將洗淨的生菜舖在盤，再將煮熟的雞胸肉剝成一絲一絲的，放入盤內、再加點葡蔔乾、蕃茄、鳳梨；最後淋上沙拉醬即完成一道可口的夏威夷雞胸沙拉。

鳳梨飯

材料：

白飯3碗、鳳梨1個、蝦仁150g、瘦肉50g、肉鬆30g、蔥1支

調味料：

鹽、醬油、酒、太白粉

作法 ：

1.以鳳梨為容器，挖出鳳梨肉切成丁。
2.瘦肉切丁加入醬油、酒、太白粉醃10分鐘。
3.蝦仁洗淨瀝乾，以紙巾吸乾水份，加鹽、酒、太白粉泡油備用。
4.蔥切成花，用油爆香加入瘦肉炒熟，再加入飯、蝦仁。
5.鳳剁肉同炒，調味後放入鳳梨中，蓋上鳳梨蓋燜10分鐘即可

鳳梨炒青椒蝦仁

材料：

鳳梨1/3個、青椒一個、蝦仁200公克、蒜頭2個、油2湯匙、鹽、味精少許

作法：

1.鳳梨去皮切片，蝦仁洗淨去腸泥，青椒切片。
2.起油鍋爆香蒜頑，加入蝦仁、鳳梨、青椒略炒最後調味即可。

鳳梨蝦球

材料：

鳳梨半個、蝦仁半斤、脆酥粉一包、沙拉適量

作法：

1.鳳梨去皮切小怪塊，蝦仁去腸泥擦乾。
2.脆酥粉加水攪拌均勻，將鳳梨、蝦仁，沾脆酥粉油炸成金黃色撈起，淋上沙拉即可。

鳳梨紅燒肉

材料：

鳳梨半個,五花肉一斤,薑３片,辣椒一條

調味料：

糖、酒少許、醬油一杯

作法：

1.鳳梨去皮切塊，五花肉切塊。

2.鳳梨塊、五花肉放入鍋中，加入薑、辣椒、調味料、水２杯燜煮３０分鐘即可。

鳳梨炒木耳

材料：

鳳梨1/3個、木耳150公克、紅辣椒一條、 薑絲少許調味料：鹽、糖、黑醋適量

作法：

1.鳳梨去皮切片，用鹽抓軟，將水份擠掉，木耳辣椒切絲。
2.起油鍋將薑炒香，放入木耳略炒，再放入鳳梨最後調味即可。

鳳梨墨魚

材料：

墨魚 ... 600g
鳳梨罐頭 ... 1罐
沙拉油 ... 2大匙
香油 ... 1/2小匙
檸檬汁 ... 少許

A 料
薑酒汁 ... 2大匙
鹽 ... 1/2小匙
糖 ... 1/2小匙
胡椒粉 ... 1/3小匙

B 料
鹽 ... 1小匙
糖 ... 1大匙
水 ... 3/4杯

C 料
太白粉 ... 1大匙
水 ... 2大匙

作法：

1.將墨魚洗淨、去薄膜，由內面劃交叉斜刀，切成 3 公分× 6 公分片狀，以 A 料醃拌去腥味。
2.將墨魚片與鳳梨片同置盤中，加 2 大匙油，先以強微波烹煮 3 分鐘後，取出攪拌，再改以 70％ 電力 3 分鐘。
3.將 B 料調勻，以強微波 3 分鐘煮滾後，迅速加入 C 料勾芡，拌入香油，淋在鳳梨墨魚片上。
4.食用前，淋上些許檸檬汁更增添美味。